Bitters

Bitters zijn net zoals jenever en brandewijn, een drank op basis van neutrale alcohol. Het verschil zit in de aanwezigheid van botanicals. Dit zijn aromatische kruiden en specerijen die bitters hun karakteristieke smaak geven. De meest voorkomende bitterdrank is vermout, die gebaseerd is op wijn.

Bitters worden vaak gebruikt als cocktailingrediënt om smaak en karakterdiepte toe te voegen. Ze worden ook gebruikt bij de bereiding van voedsel, zoals in marinades, glazuren en sauzen.

Ze worden meestal geassocieerd met alcoholische dranken, maar er zijn ook niet-alcoholische versies verkrijgbaar. Deze kunnen op dezelfde manier gebruikt worden als hun alcoholische tegenhangers en hebben vaak vergelijkbare smaken.

Enkele van de populairste bitters zijn:

Angostura bitters – Dit zijn misschien wel de bekendste bitters en worden gebruikt in veel klassieke cocktails, zoals de Manhattan en de Old Fashioned. Ze worden gemaakt met verschillende botanische middelen, waaronder gentiaanwortel, sinaasappels, kruidnagel en kaneel.

Campari – Dit is een Italiaanse bittere likeur die vaak als aperitief wordt gebruikt. Hij wordt gemaakt met een mengsel van kruiden en specerijen, waaronder rabarber en kinine.

Amer Picon – Dit is een Franse bittere likeur die ooit erg populair was in cocktails. Hij wordt gemaakt met sinaasappelschil en andere citrusvruchten.

Fernet Branca – Dit is een Italiaanse bittere likeur die gemaakt wordt met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, waaronder mirre, kamille en saffraan.

Bitter likeuren kunnen op veel verschillende manieren gebruikt worden om smaak toe te voegen aan eten en drinken. Ze kunnen worden toegevoegd aan cocktails of worden gebruikt als kookingrediënt. Alcoholvrije bitters zijn ook verkrijgbaar en kunnen op dezelfde manier gebruikt worden als hun alcoholische tegenhangers.