Eau-de-vie

Eau-de-vie (Frans voor ‘levenswater’) is een verzamelnaam voor allerlei sterkedranken, die vaak worden gemaakt van vergiste en daarna gedestilleerde  fruit. Deze gedistilleerde dranken worden soms fruitbrandewijn of eaux-de-vie genoemd. In Noord-Amerika verwijst eau de vie naar een gedistilleerde drank gemaakt van ander fruit dan druiven. In Europa en Canada wordt met eau de vie meestal gedistilleerd op basis van druiven bedoeld.

Eau-de-vie is meestal helder, maar kan door toevoeging van een kleurloze of gekleurde suikerstroop een bepaalde kleur krijgen. De drank is vaak verpakt in een fles met een speciale druppelstop, zodat er bij het uitschakelen, zal de eau de vie langzaam druppelen, waardoor je gemakkelijk van een klein slokje per keer kunt genieten.

Eau de vie kan alleen worden gedronken of in cocktails worden gebruikt. Het is ook een populair ingrediënt in desserts, zoals tiramisu en perzikmelba.

Hoewel eau de vie wordt vaak gemaakt van druiven, maar ook andere vruchten kunnen worden gebruikt. Gangbare eau de vie smaken zijn pruim, kers, framboos, appel en peer. Minder gangbare smaken zijn kweepeer, abrikoos, vijgen, braam, en zelfs exotische vruchten als lychee en mango. Eau de vie van bessen is soms framboise genoemd.

Wanneer eau de vie van druiven wordt gemaakt, wordt het ook wel kirschwasser genoemd (Duits voor “kersenwater”). Kirschwasser is een heldere, kleurloze eau de vie gemaakt van dubbel gedistilleerde kersen. Het is populair in cocktails en als drankje na het eten.

Eau de vie kan ook gemaakt worden van andere vruchten, zoals peren (poire Williams) en pruimen (prune eau de vie).

Eau de vie is een veelzijdige drank die op verschillende manieren kan worden gebruikt. Of je het nu puur, met ijs of in een cocktail drinkt, eau de vie voegt zeker een vleugje verfijning toe aan je drinkervaring.