Dessertwijn, een perfecte afsluiter van een maaltijd

Dessertwijnen zijn wijnen die speciaal geproduceerd worden om te worden gedronken na het hoofdgerecht, als afsluiter van een maaltijd. Ze zijn zoet en hebben vaak een hoge alcoholpercentage. Dessertwijnen worden gemaakt van druiven die rijp zijn tot aan de grens van hun verval, wat resulteert in een hoog suikergehalte en daardoor een hogere alcoholgehalte. Er bestaan verschillende soorten dessertwijnen, zoals sherry, port, madeira en dessertwijn gemaakt van rode of witte druiven.

[read more]

Sherry, de oudste dessertwijn

Sherry is een dessertwijn die al meer dan 500 jaar geproduceerd wordt in de regio Jerez in Spanje. Het wordt gemaakt van witte druiven die worden gefermenteerd met behulp van het ‘solera’-systeem. Dit houdt in dat de wijn in verschillende vaten wordt gestapeld en dat er elk jaar een deel van de oudste wijn wordt vervangen door jongere wijn. Dit proces zorgt voor een complexe smaak met tonen van vanille, boter, amandelen en eikenhout. Sherry is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals fino, manzanilla, amontillado, oloroso en pedro ximenez. Fino en manzanilla zijn droge sherry’s die het beste geschonken worden als aperitief. Amontillado en oloroso zijn sherry’s met een vollere smaak die het beste passen bij kaas en charcuterie. Pedro ximenez is een zoete sherry die het beste geschonken wordt als dessertwijn.

Port, de koning onder de dessertwijnen

Port is een dessertwijn die geproduceerd wordt in de regio Douro in Portugal. Het wordt gemaakt van rode druiven die een hoog suikergehalte hebben en die tijdens het fermentatieproces worden gestopt met behulp van brandewijn. Dit zorgt voor een zoete en robuuste smaak met tonen van bessen, kruiden en chocolade. Port is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals rode port, witte port, rosé port en vintage port. Rode port is de meest populaire soort en wordt geproduceerd met behulp van verschillende druivensoorten. Witte port wordt gemaakt van witte druiven en heeft een frissere smaak dan rode port. Rosé port is een mengeling van rode en witte port en heeft een fruitige smaak. Vintage port is een port die alleen in de beste jaargangen wordt gemaakt en die minstens twee jaar moet rijpen in vaten voordat hij op de markt komt.

Madeira, de krachtige dessertwijn

Madeira is een dessertwijn die geproduceerd wordt op het eiland Madeira in Portugal. Het wordt gemaakt van witte druiven die worden gefermenteerd met behulp van een uniek proces waarbij de wijn wordt verhit tot hoge temperaturen. Dit zorgt voor een krachtige en volle smaak met tonen van rozijnen, geroosterd brood en karamel. Madeira is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals sercial, verdelho, boal en malmsey. Sercial is de droogste soort en heeft een frisse smaak met tonen van citrus. Verdelho is een medium droge madeira met een fruitige smaak. Boal is een medium zoete madeira met een volle en ronde smaak. Malmsey is de zoetste soort en heeft een krachtige smaak met tonen van rozijnen en geroosterd brood.

Dessertwijn gemaakt van rode of witte druiven

Er bestaan ook dessertwijnen die gemaakt worden van rode of witte druiven, zoals late harvest wijn, ice wine en botrytis wijn. Late harvest wijn is een dessertwijn gemaakt van druiven die later geoogst worden dan normaal, wat resulteert in een hoog suikergehalte en daardoor een hogere alcoholgehalte. Ice wine is een dessertwijn gemaakt van druiven die bevroren zijn op de rank voordat ze geoogst worden. Dit zorgt voor een zoete en intense smaak met tonen van tropisch fruit. Botrytis wijn is een dessertwijn gemaakt van druiven die aangetast zijn door een schimmel, wat resulteert in een hoog suikergehalte en daardoor een hogere alcoholgehalte. Deze wijn heeft een zoete en complexe smaak met tonen van honing en abrikozen.

Hoe serveer je dessertwijn?

Dessertwijnen worden het beste geserveerd in kleine glazen met een smalle opening, zodat de smaken beter naar voren komen. Het is belangrijk om de wijn op kamertemperatuur te serveren, zodat de smaken goed tot hun recht komen. Dessertwijn kan het beste geserveerd worden bij zoete desserts, zoals chocolade, taarten en ijs. Maar ook bij kaasplanken kan dessertwijn een goede match zijn. Het is belangrijk om de smaken van de wijn en het dessert op elkaar af te stemmen, zodat ze elkaar versterken.

Zo kan een zoete port bijvoorbeeld het beste geserveerd worden bij een chocolade- of notentaart, terwijl een droge sherry het beste past bij een kaasplank met kruidige kazen.

Het is ook mogelijk om dessertwijn te combineren met niet-zoete gerechten, zoals gerookte vis of gegrilde vleesgerechten. In dit geval kan het interessant zijn om een dessertwijn te kiezen met een wat lagere zoetheid, zodat de smaken van het gerecht niet overschaduwd worden.

Waar moet je op letten bij het kopen van dessertwijn?

Bij het kopen van dessertwijn is het belangrijk om te letten op de herkomst van de wijn en de druivensoorten die gebruikt zijn. Zoek vooral naar wijnen uit gerenommeerde wijngebieden, zoals Jerez, Douro en Madeira, om zeker te zijn van de kwaliteit. Ook is het aan te raden om te kiezen voor wijnen die specifiek geproduceerd zijn als dessertwijn, in plaats van wijnen die gebruikt zijn als basis voor cocktails of zoete dranken.

Vergeet ook niet om te letten op het alcoholgehalte van de wijn. Dessertwijnen hebben vaak een hogere alcoholpercentage dan andere wijnen, dus het is belangrijk om hier rekening mee te houden als je niet teveel wilt drinken.

Conclusie

Dessertwijn is een perfecte afsluiter van een maaltijd en kan een waardevolle toevoeging zijn aan elke feestelijke gelegenheid. Er bestaan verschillende soorten dessertwijnen, zoals sherry, port, madeira en dessertwijn gemaakt van rode of witte druiven. Het is belangrijk om de smaken van de wijn en het dessert op elkaar af te stemmen en om te kiezen voor wijnen uit gerenommeerde wijngebieden. Dessertwijn kan het beste geserveerd worden in kleine glazen met een smalle opening en op kamertemperatuur. Proef de verfijnde smaken van deze speciale wijnen en laat je verleiden door de zoetheid van deze heerlijke afsluiter van een maaltijd.

  [/read]

Toont alle 3 resultaten

Winkelwagen